quarta-feira, 11 de agosto de 2010

Bacalhauzada

Ingredientes

  • 800 gr de Lombos de Bacalhau (sem pele nem espinhas)
  • 1 dl de Leite
  • Água
  • 200 gr de folhas de Couve Portuguesa
  • 100 gr Vaqueiro Alho
  • 200 gr de Cebola Picada
  • 100 gr de Alho Francês
  • 2 Ovos
  • 75 gr de Farinha
  • 100 gr de Miolo de Pão



    Preparação
    Coloque os lombos de bacalhau num tacho, junte-lhes o leite e cerca de 5 dl de água e leve ao lume. Deixe ferver cerca de 10 minutos. Apage o lume, retire o bacalhau, deixe-o arrefecer um pouco  e desfaça-o em lascas. Reserve o caldo de cozedura.

    Ao mesmo tempo ponha uma panela ao lume com água temperada com sal e quando estiver a ferver introduza as folhas de couve e deixe cozer, destapadas, até estarem tenras. Escorra bem as couves e corte-as em pedaços.

    Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

    Derreta a Vaqueiro Alho num tacho, adicione-lhe a cebola picada e deixe alourar enquanto corta o alho francês em rodelas e o lava em água corrente.

    Junte o alho francês à cebola e deixe estufar até estar mole. Junte a farinha, mexa e regue com o caldo da cozedura do bacalhau. Mexa e adicione as couves e o miolo de pão esfarelado. Misture bem.

    Parta os ovos para uma taça e desfaça-os com uma vara de arames.

    Junte as lascas de bacalhau ao cozinhado e adicione os ovos batidos, mexendo delicadamente. Deite a mistura num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até gratinar.

    Thanks to Té

    quinta-feira, 26 de novembro de 2009

    Lombos de Pescada com Castanhas

    Ingredientes
    • 400 gr. de Castanhas Congeladas
    • 400 gr. de Lombos de Pescada sem pele nem espinhas
    • 100 gr. Margarina
    • 50 gr. de Bacon
    • 300 gr. de Alho Francês e Cenoura cortados em juliana
    • Sal
    • Noz Moscada
    • Pimenta
    Preparação
    Coloque um tacho ao lume com Água temperada com Sal e uma pitada de Noz Moscada. Quando ferver, junte as Castanhas e coza-as durante cerca de 10 minutos.
    Entretanto, tempere o Peixe com Sal e Pimenta.
    Leve ao lume 80 gr. de Margarina com o Alho Francês e a Cenoura cortados em juliana. Tape e quando os legumes estiverem moles, junte os lombinhos de Pescada. Deixe suar tapado, sobre lume brando cerca de 10 minutos.
    Se for preciso, borrife com um pouco de Água ou Vinho Branco.
    Entretanto, numa frigideira, coloque o Bacon e a restante Margarina. Quando o Bacon começar a alourar, junte as Castanhas escorridas e deixe fritar um pouco.
    Sirva com o Peixe e os Legumes.


    Bom Apetite !!!

    segunda-feira, 23 de novembro de 2009

    Bananas no "Porto"

    Ingredientes
    • Bananas
    • Açúcar
    • Canela
    • Vinho do Porto
    Preparação
    Coloque as Bananas numa frigideira e "aloure-as" um pouco de cada lado, com um pouco de açúcar para caramelizar um pouco.
    Forre o fundo de um tabuleiro com Açúcar, Canela e Vinho do Porto e disponha as Bananas por cima.
    Polvilhe as Bananas com Açúcar e Canela e regue com Vinho do Porto.
    Coloque no forno durante cerca de 10 minutos, até o Vinho ficar uma "calda".

    Bom Apetite !!!

    quarta-feira, 4 de novembro de 2009

    Enchidos na Frigideira

    Ingredientes
    • 60 gr de Margarina
    • 1 Morcela
    • 1 Farinheira
    • 1 Linguiça
    • Dentes de Alho
    • 1 Lata de Ananás em pedaços
    • 2 a 3 Colheres de Sopa de Açúcar

    Preparação
    Enquanto derrete a metade da  Margarina numa frigideira, corte os enchidos em pedaços.
    Deite-os na frigideira e junte-lhes 3 a 4 Dentes de Alho esborrachados e  deixe fritar.
    Noutra frigideira, coloque a restante Margarina e junte o Ananás escorrido. Polvilhe o Açúcar e frite até começar a caramelizar. Se quiser, borrife com Rum ou Vinho do Porto.
    Sirva o Ananas com os Enchidos.



    Bom Apetite !

    terça-feira, 3 de novembro de 2009

    Arroz de Polvo Malandrinho

    Ingredientes
    • 1 Kg de Polvo
    • 100 gr. de Chouriço
    • 1 dl. Azeite
    • 2 Cebolas
    • 2 Dentes de Alho
    • Salsa
    • Louro
    • 1 dl. Vinho Branco
    • 400 gr. de Arroz
    • Sal e Pimenta q.b.

    Preparação
    Lave bem o Polvo em água corrente e coloque-o numa panela com água já a ferver, juntando uma cebola.
    Depois de cozido, corte o Polvo em pedacinhos e reserve a água da cozedura (devidamente coada).
    Num tacho, faça um refogado com Azeite, Alho e Cebola picados. Assim que a Cebola aloure, junte Salsa e Louro (retire a haste central).
    Adicione o Vinho Branco e a água reservada da cozedura do Polvo. Assim, que começar a ferver, junte o Arroz e o Chouriço cortado às rodelas. Tempere com Sal e Pimenta moída a gosto.
    Deixe cozer em lume brando durante cerca de 15 minutos.
    Retire o Louro e junte o Polvo já cortado, mexa e sirva.
    Pode decorar com Azeitonas Pretas.



    Bom Apetite !

    segunda-feira, 2 de novembro de 2009

    Twist de Banana caramelizada com Gelado de Baunilha e Topping de 2 Chocolates

    Ingredientes
    • Gelado de Baunilha
    • 1 Lima
    • 4 Bananas
    • 100 gr. Margarina
    • 60 gr. de Açúcar
    • 75 gr. de Chocolate Negro
    • 75 gr. de Chocolate de Menta

    Preparação
    Molde 4 bolas de Gelado, coloque-as num tabuleiro e polvilhe com a raspa da Lima. Reserve no congelador.
    Descasque as Bananas e corte-as ao meio no sentido transversal e novamente ao meio, a todo o comprimento.
    Salpique com algumas gotas de sumo de Lima.
    Deite 1/3 de Margarina numa frigideira larga e leve a aquecer. Introduza as Bananas, polvilhe com o Açúcar e deixe caramelizar.
    Entretanto, coloque o Chocolate Negro e metade da Margarina numa tigela e leve ao micro-ondas para derreter (50 segundos). Repita o mesmo processo com o Chocolate de Menta.
    O idela seria fazer ao mesmo tempo.
    Mexa com uma vara de arames até derreter completamente.
    Disponha as Bananas caramelizadas em roseta nos pratos de serviçoo. No centro coloque uma bola de Gelado e risque os pratos com os toppings de Chocolate



    Bom Apetite !

    domingo, 1 de novembro de 2009

    Terrina de Chocolate

    Ingredientes
    • 4 Folhas de Gelatina
    • Água
    • 6 Ovos
    • 125 gr de Açúcar em Pó
    • 300 gr de Chocolate (+50% Cacau)
    • 200 gr Vaqueiro
    • Cacau em Pó ou Amêndoa Picada

    Preparação

    Ponha a Gelatina de molho em Água fria.
    Parta os Ovos. separando as gemas das claras. Bata as gemas com metade do Açúcar até obter um creme "fofo e esbranquiçado".
    Parta o Chocolate e a Vaqueio em pedaços e leve ao micro-ondas durante 50 segundos na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até a mistura estar uniforme e o Chocolate completamente derretido.
    Escorra a Geltina, derreta-a durante 10 segundos no micro-ondas e junte-a o Chocolate derretido, mexendo até estar completamente dissolvida.
    Junte a mistura de Chocolate à gemada, mexendo bem.
    Bata as claras em castelo até fazerem espuma, junte-lhes o restante Açúcar e continue a bater estarem firmes. Envolva-as delicadamente no creme de Chocolate.
    Passe uma forma rectangular, do tipo para Bolo Inglês, por água fria e forre o fundo com pale vegetal. Pincele de novo o papel com água fria para o fazer aderir ao fundo.
    Deite o preparado na forma e leve ao frigorífico até estar bem fresco.
    Sirva polvilhado com o Cacau em Pó ou um pouco de Amêndoa Picada.



    Bom Apetite !

    sexta-feira, 16 de outubro de 2009

    Linguiça com Cogumelos

    Ingredientes
    • 100 gr. de Cogumelos Laminados
    • 400 gr. de Linguiça
    • 1 dl. de Azeite
    • Pimenta Preta
    Preparação
    Corte a Linguiça às rodelas.
    Coloque os Cogumelos e a Linguiça a fritar numa frigideira com Azeite.
    Tempere com Pimenta Preta moída na altura.



    Bom Apetite !


    terça-feira, 29 de setembro de 2009

    Bananas com Bacon

    Ingredientes
    • Bananas q.b. (depende do nº de pessoas)
    • Fatias de Bacon
    • Mostarda
    • Azeite

    Preparação
    Corte as Bananas em 3 ou 4 pedaços, dependendo do seu tamanho, mergulhe-as em Mostarda e coloque um fatia de Bacon à volta. Para segurar o Bacon coloque um palito a perfurar a Banana de um lado ao outro.
    No forno pré-aquecido, untar o fundo de uma travessa com Azeite para não colar e colocar todos os pedaços de Banana de modo a que não fiquem colados uns aos outros.
    20 minutos depois, está pronto a servir.





    Bom apetite !

    terça-feira, 22 de setembro de 2009

    Sangria de Espumante

    Ingredientes
    • 300 gr de Morangos
    • 2 Maças Granny Smith
    • 1 Limão
    • 100 gr. Açúcar
    • 7,5 dl Espumante Doce
    • Hortelã
    • 1 Pau de Canela
    Preparação
    Lave muito bem os Morangos, retire-lhes os pés e corte em quartos.
    Lave muito bem as Maças, retire os caroços e corte em quadradinhos.
    Deite os Morangos e as Maças num jarro de vidro, adicione o Limão, previamente lavado e cortado em rodelas finas e polvilhe com o Açúcar. Leve ao frigorífico.
    Na altura de servir, junte o Espumante bem fresco . Adicione a haste de Hortelã, bem lavada e enxuta, e o Pau de Canela.
    Mexa tudo com uma colher de Pau.
     
    À Vossa Saúde !