quarta-feira, 11 de agosto de 2010

Bacalhauzada

Ingredientes

  • 800 gr de Lombos de Bacalhau (sem pele nem espinhas)
  • 1 dl de Leite
  • Água
  • 200 gr de folhas de Couve Portuguesa
  • 100 gr Vaqueiro Alho
  • 200 gr de Cebola Picada
  • 100 gr de Alho Francês
  • 2 Ovos
  • 75 gr de Farinha
  • 100 gr de Miolo de Pão



    Preparação
    Coloque os lombos de bacalhau num tacho, junte-lhes o leite e cerca de 5 dl de água e leve ao lume. Deixe ferver cerca de 10 minutos. Apage o lume, retire o bacalhau, deixe-o arrefecer um pouco  e desfaça-o em lascas. Reserve o caldo de cozedura.

    Ao mesmo tempo ponha uma panela ao lume com água temperada com sal e quando estiver a ferver introduza as folhas de couve e deixe cozer, destapadas, até estarem tenras. Escorra bem as couves e corte-as em pedaços.

    Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

    Derreta a Vaqueiro Alho num tacho, adicione-lhe a cebola picada e deixe alourar enquanto corta o alho francês em rodelas e o lava em água corrente.

    Junte o alho francês à cebola e deixe estufar até estar mole. Junte a farinha, mexa e regue com o caldo da cozedura do bacalhau. Mexa e adicione as couves e o miolo de pão esfarelado. Misture bem.

    Parta os ovos para uma taça e desfaça-os com uma vara de arames.

    Junte as lascas de bacalhau ao cozinhado e adicione os ovos batidos, mexendo delicadamente. Deite a mistura num tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos, ou até gratinar.

    Thanks to Té