Lombos de Pescada com Castanhas

Ingredientes

• 400 gr. de Castanhas Congeladas
• 400 gr. de Lombos de Pescada sem pele nem espinhas
• 100 gr. Margarina
• 50 gr. de Bacon
• 300 gr. de Alho Francês e Cenoura cortados em juliana
• Sal
• Noz Moscada
• Pimenta
  

Preparação

Coloque um tacho ao lume com Água temperada com Sal e uma pitada de Noz Moscada. Quando ferver, junte as Castanhas e coza-as durante cerca de 10 minutos.

Entretanto, tempere o Peixe com Sal e Pimenta.

Leve ao lume 80 gr. de Margarina com o Alho Francês e a Cenoura cortados em juliana. Tape e quando os legumes estiverem moles, junte os lombinhos de Pescada. Deixe suar tapado, sobre lume brando cerca de 10 minutos.

Se for preciso, borrife com um pouco de Água ou Vinho Branco.

Entretanto, numa frigideira, coloque o Bacon e a restante Margarina. Quando o Bacon começar a alourar, junte as Castanhas escorridas e deixe fritar um pouco.

Sirva com o Peixe e os Legumes.

Bom Apetite !!!

Bananas no "Porto"

Ingredientes

• Bananas
• Açúcar
• Canela
• Vinho do Porto

Preparação

Coloque as Bananas numa frigideira e "aloure-as" um pouco de cada lado, com um pouco de açúcar para caramelizar um pouco.

Forre o fundo de um tabuleiro com Açúcar, Canela e Vinho do Porto e disponha as Bananas por cima.

Polvilhe as Bananas com Açúcar e Canela e regue com Vinho do Porto.

Coloque no forno durante cerca de 10 minutos, até o Vinho ficar uma "calda".

Bom Apetite !!!

Enchidos na Frigideira

Ingredientes

• 60 gr de Margarina
• 1 Morcela
• 1 Farinheira
• 1 Linguiça
• Dentes de Alho
• 1 Lata de Ananás em pedaços
• 2 a 3 Colheres de Sopa de Açúcar

Preparação

Enquanto derrete a metade da  Margarina numa frigideira, corte os enchidos em pedaços.

Deite-os na frigideira e junte-lhes 3 a 4 Dentes de Alho esborrachados e  deixe fritar.

Noutra frigideira, coloque a restante Margarina e junte o Ananás escorrido. Polvilhe o Açúcar e frite até começar a caramelizar. Se quiser, borrife com Rum ou Vinho do Porto.

Sirva o Ananas com os Enchidos.

Bom Apetite !

Arroz de Polvo Malandrinho

Ingredientes

• 1 Kg de Polvo
• 100 gr. de Chouriço
• 1 dl. Azeite
• 2 Cebolas
• 2 Dentes de Alho
• Salsa
• Louro
• 1 dl. Vinho Branco
• 400 gr. de Arroz
• Sal e Pimenta q.b.

Preparação

Lave bem o Polvo em água corrente e coloque-o numa panela com água já a ferver, juntando uma cebola.

Depois de cozido, corte o Polvo em pedacinhos e reserve a água da cozedura (devidamente coada).

Num tacho, faça um refogado com Azeite, Alho e Cebola picados. Assim que a Cebola aloure, junte Salsa e Louro (retire a haste central).

Adicione o Vinho Branco e a água reservada da cozedura do Polvo. Assim, que começar a ferver, junte o Arroz e o Chouriço cortado às rodelas. Tempere com Sal e Pimenta moída a gosto.

Deixe cozer em lume brando durante cerca de 15 minutos.

Retire o Louro e junte o Polvo já cortado, mexa e sirva.

Pode decorar com Azeitonas Pretas.

Bom Apetite !

Twist de Banana caramelizada com Gelado de Baunilha e Topping de 2 Chocolates

Ingredientes

• Gelado de Baunilha
• 1 Lima
• 4 Bananas
• 100 gr. Margarina
• 60 gr. de Açúcar
• 75 gr. de Chocolate Negro
• 75 gr. de Chocolate de Menta

Preparação

Molde 4 bolas de Gelado, coloque-as num tabuleiro e polvilhe com a raspa da Lima. Reserve no congelador.

Descasque as Bananas e corte-as ao meio no sentido transversal e novamente ao meio, a todo o comprimento.

Salpique com algumas gotas de sumo de Lima.

Deite 1/3 de Margarina numa frigideira larga e leve a aquecer. Introduza as Bananas, polvilhe com o Açúcar e deixe caramelizar.

Entretanto, coloque o Chocolate Negro e metade da Margarina numa tigela e leve ao micro-ondas para derreter (50 segundos). Repita o mesmo processo com o Chocolate de Menta.

O idela seria fazer ao mesmo tempo.

Mexa com uma vara de arames até derreter completamente.

Disponha as Bananas caramelizadas em roseta nos pratos de serviçoo. No centro coloque uma bola de Gelado e risque os pratos com os toppings de Chocolate

Bom Apetite !

Terrina de Chocolate

Ingredientes

• 4 Folhas de Gelatina
• Água
• 6 Ovos
• 125 gr de Açúcar em Pó
• 300 gr de Chocolate (+50% Cacau)
• 200 gr Vaqueiro
• Cacau em Pó ou Amêndoa Picada

Preparação

Ponha a Gelatina de molho em Água fria.

Parta os Ovos. separando as gemas das claras. Bata as gemas com metade do Açúcar até obter um creme "fofo e esbranquiçado".

Parta o Chocolate e a Vaqueio em pedaços e leve ao micro-ondas durante 50 segundos na potência máxima. Mexa com uma vara de arames até a mistura estar uniforme e o Chocolate completamente derretido.

Escorra a Geltina, derreta-a durante 10 segundos no micro-ondas e junte-a o Chocolate derretido, mexendo até estar completamente dissolvida.

Junte a mistura de Chocolate à gemada, mexendo bem.

Bata as claras em castelo até fazerem espuma, junte-lhes o restante Açúcar e continue a bater estarem firmes. Envolva-as delicadamente no creme de Chocolate.

Passe uma forma rectangular, do tipo para Bolo Inglês, por água fria e forre o fundo com pale vegetal. Pincele de novo o papel com água fria para o fazer aderir ao fundo.

Deite o preparado na forma e leve ao frigorífico até estar bem fresco.

Sirva polvilhado com o Cacau em Pó ou um pouco de Amêndoa Picada.

Bom Apetite !